”
Höstens mest intressanta finlandssvenska kokbok ...
Hufvudstadsbladet 12.11.2009
Mat Rätt
Härliga recept, ekologiska lösningar, fiffiga tips, ett slag för tillsammanstid ... En god bok helt enkelt! Nina Colliander-Nyman och Maria Riska använder fler morötter än pekpinnar och visar att de smarta valen ofta också är de enkla! Här hittar du några recept ur den nya och läckra boken.
Foton: Sofia Jernström
RADIOINTERVJU!
Lyssna till ett inslag med Nina Colliander-Nyman i livstilsmagasinet Sissi i Radio Vega!
Viltfärsbiffar
500 g köttfärs av vilt, nöt eller lamm
1–2 msk
potatismjöl eller skorpsmulor
2–4 msk
kallt vatten
1 ägg
½ tsk
salt
½ tsk
svartpeppar
1 tsk
timjan
1 tsk
basilika
Blanda ihop potatismjöl
eller skorpsmulor och vätska. Blanda i ägg och kryddor. Låt blandningen svälla
i 10 minuter och arbeta sedan in köttfärsen. Av smeten kan du forma bullar,
biffar, kebabpinnar eller en stor köttfärslimpa. Stek köttbullar på medelstark
värme i stekpanna eller i ugn i 200 grader i ca 10–12 minuter. Köttfärslimpan
ska ha lägre temperatur, 175 grader och ca 25–30 minuter. Servera med
lingonsylt och klyftpotatis. Viltfärsbiffar är också goda att grilla.
 Ninas
smoothie
3 dl
blåbär (hallon/jordgubbar)
5–6 dl
naturell yoghurt
1 banan
1 tsk
honung
1 msk
kallpressad ekologisk kokosolja eller 1 msk ekologiska kokosflingor
Lägg alla
ingredienserna i en mixer och mixa tills allt är blandat. Servera i höga glas. Smoothien kan man experimentera fritt med och blanda ihop av de bär och frukter man råkar ha hemma. Den kan spetsas med mandel eller nötter.
TIPS
Om du har djupfrysta
bär lönar det sig att ta ut dem ur frysen och ställa dem i rumsvärme kvällen
innan, så är smoothien inte så kall att dricka på morgonen. Detsamma gäller
kokosoljan – om du förvarar den i kylskåp kan du ha den framme över natten så
är den mjukare och lättare att använda. Smoothie är ett bra sätt att få barn att äta bär. Barn
brukar tycka om att dricka sin smoothie med sugrör!
Fransk
äppelpaj
4–5
stora syrliga äpplen
200 g
smör
4 dl
speltmjöl
1 dl
aprikossylt
kanel
rårörsocker
Toppa ihop smör och
mjöl och tryck ut degen i en form. Låt pajskalet stå i kylen i ca 30 minuter
och förgrädda det sedan i 10 minuter i 200 grader. Bred ut aprikossylten på
pajbottnen och rada de tunt skivade äpplena ovanpå. Strö på kanel och rårörsocker
och grädda i ytterligare 20 minuter. Servera med mjuk vaniljglass.
|
